„Wie entkoffeinierter Kaffee entsteht und kann er danach gesundheitlich unbedenklich getrunken werden“

Koffeinfreier Kaffee hat sich im Leben eines modernen Menschen längst fest etabliert. Aber nur wenige wissen, wann und auf welche Weise das Getränk zum ersten Mal gewonnen wurde.

Es stellt sich heraus, dass harmloser Kaffee mehr als hundert Jahre alt ist, aber die ersten Experimente mit Koffein hatten nicht die günstigste Wirkung.

Der erste entkoffeinierte Kaffee wurde laut BBC Science Focus Magazine bereits 1903 hergestellt.

Dann wurde Koffein durch Einweichen von Bohnen in Benzol entfernt, aber bald weniger schädliche Methoden der Produktion – Dichlormethan und Ethylacetat – ersetzten die unsichere Produktionsmethode.

Mit der Verbesserung der Technologie haben die Hersteller begonnen, sogar Hochdruck-Kohlendioxid zu verwenden, um Koffein zu entfernen.

Heute gibt es zwei Möglichkeiten ein solches Getränk herzustellen.

Der Swiss

Swiss Water Process bedeutet die Zubereitung einer konzentrierten Kaffeekomposition.

Es wird durch einen Kohlefilter geleitet, wo sich das Koffein absetzt. Eine solche Lösung wird verwendet, um Kaffeebohnen von Koffein zu reinigen.

Das Verfahren ist teuer, aber es behält den gesamten Geschmack des Getränks nach der Verarbeitung und Zubereitung.

Traditionell

Das gleiche Verfahren ist bekannt als MC-decaf, europäisch, normal oder gerade. Es zeichnet sich durch seine Einfachheit und geringen Produktionskosten aus.

Hierbei wird der Kaffee zunächst 30 Minuten gedämpft.

Danach werden die Bohnen 10 Stunden in Methylen gelagert Chlorid (Ethylencitate). Beide Lösungsmittel reinigen den Rohstoff von Koffein.

Die anschließende 10-stündige Behandlung entfernt die Reste des Lösungsmittels selbst.

Natürlich wäscht die chemische Behandlung einige der Substanzen aus, die Geschmack und Aroma des Getränks bestimmen.

Außerdem ist es auch unmöglich, die Lösungsmittelreste vollständig auszuwaschen, daher kann man solchen Kaffee nicht als völlig unbedenklich bezeichnen.

Und schließlich werden auch nach der Verarbeitung nicht mehr als 95% des Koffeins aus dem Rohmaterial entfernt, daher enthält eine Tasse Decafenato bis zu 3 mg Koffein.